Dieser Prozess könnte eigentlich auch als Keimen bezeichnet werden, denn hierbei wird die benutzte Gerste zunächst 2-3 Tage in Wasser eingeweicht und danach zum Keimen gebracht. Dies geschieht, indem man die feuchte Gerste auf einem Betonsteinboden auslegt und sie dort eine Woche liegen lässt. In dieser Zeit beginnt die Gerste sehr schnell zu keimen. Danach wird die Gerste getrocknet. Diesen Vorgang nennt man auch Darren, wobei die zu trocknende Gerste über einem Torffeuer aufgehängt wird. Dabei entscheiden Details über die spätere, jeweilige Note die dem Whisky dabei verliehen wird.