Die getrocknete Gerste wird nun gemahlen und zusammen mit kochendem Wasser in einen großen Behälter, den Maischottich gegeben. Dieser Mischung wird insgesamt drei Mal Wasser in immer höherer Temperatur zugegeben. Der Vorgang dient dazu, soviel wie möglich der löslichen Stärke aus dem Malz herauszubekommen. Alle festen Bestandteile die danach im Bottich übrig bleiben werden als Viehfutter verwendet.